食道癌病人的突出症状是吞咽困难，也是食道癌病人在饮食方面的严重问题。大多数食道癌病人的吞咽困难是逐渐发生的，并呈进行性加重。开始时病人仅在进干燥食物时有梗噎感，逐步加重，甚至发展到进软食、半流食都有困难，最终出现喝水、进食均完全困难，使病人的营养状况越来越差，最后导致恶液质。由此可见，摄食困难是食道癌病人的一个十分严重的问题。
    对于已确诊的早、中期食道癌病人应抓紧时机全面地给病人增加营养，给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养，使病人有一个较好的身体状况。 　　为了使治疗有突出的效果，在药物治疗的同时，应配合丰富的营养食物，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充，提高机体免疫力。如有五心烦热、阴虚症状时，应食银耳粥或用西洋参0.15克浸泡当茶饮。在经济条件允许情况下，可炖服甲鱼汤。切忌不要乱吃滋补药，预先咨询中医师。另外烹调时要注意色、香、味，增强食欲，减轻痛苦，最好是蒸、煮、炖，不吃或少吃烟熏、炸、烤食物，少吃腌渍食品，不吸烟、不饮酒，酒精能使许多致癌物活化，使免疫功能降低。病人的主食可根据饮食习惯、口味，选食包子、饺子、馄饨、面条等。食物应多样化，多摄取富含维生素A、C、E、胡萝卜素、泛酸及淀粉类的食物，如蔬菜、水果、豆类。控制脂肪的摄入量，所提供的能量不能超过饮食总量的20%，其中肥肉不超过10%-18%用均衡营养的饮食，以植物性食物为主。另外胃口差的病人可选择少食多餐，以顾护脾胃。
    中医有云：人之正气皆来源于水谷精微，正气存内，邪从安之。
    同时选择合适的中医药治疗，加强扶正固本的疗效，经研究证明,中医药能有效杀死癌细胞缩小或消除肿瘤，预防肿瘤的术后复发、转移；对肿瘤病灶有缓解和消除作用,对临床症状有明显的改善效果,可提高患者的生存质量以及有不少经过服用中药达到治愈的目地。http://www.sd-ai.com